オーガニック・無添加・食品のお店

☆今週の仕込み☆

月曜日、自然栽培の玄米麹の米1020kg蒸し、自家採取菌種付け、製麹、

火曜日、M社の麦味噌仕込み

水曜日、自然栽培玄米こうじ出麹、冷却、冷凍、

木曜日、ナチュラルハーモニー様の塩切こうじ用の米蒸し、自家採取菌種付け、製麹

自社の有機豆こうじの豆蒸し、自家採取種付け、製麹、

金曜日、盛り込み作業。

土曜日、出麹、冷却、冷凍、ハーモニー様の塩切こうじ作成、

 

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河崎 紘徳

マルカワみそ

河崎 紘一郎の弟です。現在は板長(工場長)として毎日、味噌作り、麹作りをしています。

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