オーガニック・無添加・食品のお店

☆マルカワみそには70本以上の木桶がある☆

マルカワみそには4トン木桶1本、3トン木桶30本、2トン木桶20本、1トン木桶15本、500kg木桶10本ほどあります。

藤井製桶所の社長様にうちの木桶を見てもらいました。

箍がきいていないのが、いくつかあるとご指摘をいただきました。

11月になり、桶修行から帰ってきたら、

マルカワみそにある木桶の手入れ、箍の入れ替えをしなければいけないです。

100年後にも木桶が持つよう大切に扱いたい。

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河崎 紘徳

マルカワみそ

河崎紘徳(かわさきひろのり)1986年12月5日生まれ 高校卒業後、辻調理師専門学校入学、卒業生代表として答辞を行う。 大阪の日本料理店に就職し、日本料理を学ぶ。 2007年マルカワみそ入社。 2015年福井県最年少でみそ一級技能士合格。
味噌作りを通して、お客様の健康に貢献いたします。 タバコ今まで吸った事ありません。
「健康のためなら、死んでもいい」っと思っております笑

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