オーガニック・無添加・食品のお店

☆今週の仕込み☆

月曜日、M社の麦みその丸麦蒸し、麹菌種付け、製麹

火曜日、大豆浸漬

水曜日、M社の麦味噌仕込み

木曜日、M社の麦味噌仕込み

金曜日、M社の麦みその丸麦蒸し、麹菌種付け、製麹、

 

先週の土曜日に、私が一人で

500kgほど麹の盛り込み作業をしたのですが、

手作りのこうじ室が33度以下にならなくて

3時間ほど仕事していたら、

熱中症になりかけました。

水を飲んでも頭痛や汗が止まらず

倒れそうになりながら

盛り込みを終わらせました。

いやぁ、体力も落ちたもんだ。

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河崎 紘徳

マルカワみそ

河崎 紘一郎の弟です。現在は板長(工場長)として毎日、味噌作り、麹作りをしています。

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