オーガニック・無添加・食品のお店

☆今週の仕込み☆

月曜日、自社 白みそすり作業、

ハーモニー様の米味噌の米蒸し、自家採取菌種付け、製麹、

火曜日、仕込み場の4人で私から麹作りでの注意点などの勉強会を2時間する。

最後はお酒作りのDVD30分間鑑賞する。

午後から掃除、自社の収穫された自然栽培大麦の石取り、

水曜日、ハーモニー様の麹、塩切、

P社の玄米みその米蒸し、自家採取菌種付け、製麹、

木曜日、ハーモニー様の米味噌仕込み、

金曜日、P社の玄米みそ仕込み、

土曜日、夏の仕込み前の大掃除

日曜日、大掃除、

月曜日、大掃除、

 

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河崎 紘徳

マルカワみそ

河崎 紘一郎の弟です。現在は板長(工場長)として毎日、味噌作り、麹作りをしています。

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