オーガニック・無添加・食品のお店

☆今週の仕込み☆

月曜日、自社 白みそすり作業、

ハーモニー様の米味噌の米蒸し、自家採取菌種付け、製麹、

火曜日、仕込み場の4人で私から麹作りでの注意点などの勉強会を2時間する。

最後はお酒作りのDVD30分間鑑賞する。

午後から掃除、自社の収穫された自然栽培大麦の石取り、

水曜日、ハーモニー様の麹、塩切、

P社の玄米みその米蒸し、自家採取菌種付け、製麹、

木曜日、ハーモニー様の米味噌仕込み、

金曜日、P社の玄米みそ仕込み、

土曜日、夏の仕込み前の大掃除

日曜日、大掃除、

月曜日、大掃除、

 

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河崎 紘徳

マルカワみそ

河崎紘徳(かわさきひろのり)1986年12月5日生まれ 高校卒業後、辻調理師専門学校入学、卒業生代表として答辞を行う。 大阪の日本料理店に就職し、日本料理を学ぶ。 2007年マルカワみそ入社。 2015年福井県最年少でみそ一級技能士合格。
味噌作りを通して、お客様の健康に貢献いたします。
「健康のためなら、死んでもいい」っと思っております笑

月別

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