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☆全国醸造機器用品展示会に参加した☆

先日、広島で行われた全国醸造機器用品展示会に参加しました。

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甘酒のタンクです。

 

蒸し米の冷却機です。

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初めて見る醸造機器があり、いろいろ勉強になりました。

今のところ、マルカワみその仕込み場で必要としている機器は

蒸米崩壊・糀手入機です。

これがありますと、手作りで500kg麹作るのが

時間短縮になり、人手も減ります。

酒屋さんの麹の盛り込みの動画を見たことありますが、

この機器を使用しており、効率が良いと感じました。

 

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河崎 紘徳

マルカワみそ

河崎紘徳(かわさきひろのり)1986年12月5日生まれ 高校卒業後、辻調理師専門学校入学、卒業生代表として答辞を行う。 大阪の日本料理店に就職し、日本料理を学ぶ。 2007年マルカワみそ入社。 2015年福井県最年少でみそ一級技能士合格。
味噌作りを通して、お客様の健康に貢献いたします。
「健康のためなら、死んでもいい」っと思っております笑

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