オーガニック・無添加・食品のお店

☆今週の仕込み☆

月曜日、有機JASの検査 自社、有機白米こうじ、出麹、冷却

火曜日、有機JASの検査終了、M社の玄米みその米蒸し、麹菌種付け、製麹、

水曜日、M社の玄米みそ仕込み

木曜日、M社の玄米みそ仕込み

金曜日、M社の玄米みそうび仕込み

土曜日、自社、自然栽培玄米こうじの米1020kg蒸し、自家採取菌種付け、製麹

日曜日、盛り込み作業

月曜日、自然栽培玄米麹、出麹、冷却

 

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河崎 紘徳

マルカワみそ

河崎 紘一郎の弟です。現在は板長(工場長)として毎日、味噌作り、麹作りをしています。

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