オーガニック・無添加・食品のお店

☆じゃがいもで麹を作ってみよう☆

今年、マルカワみその自然栽培で育てたじゃがいもが収穫されます。

そこで社長から、この自然栽培のじゃがいもをどうやってお客様に提供するのか

考えて欲しいと言われました。

 

私は、自然栽培のじゃがいもが収穫出来たら、

自然栽培じゃがいも麹を作ってみよう。

 

私がマルカワみそに入社した時に、

試作でそば麹、とうもろこし麹とか作っていた。

じゃがいも麹も出来るはずだ。

どんな麹になるか楽しみです。

 

 

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河崎 紘徳

マルカワみそ

河崎紘徳(かわさきひろのり)1986年12月5日生まれ 高校卒業後、辻調理師専門学校入学、卒業生代表として答辞を行う。 大阪の日本料理店に就職し、日本料理を学ぶ。 2007年マルカワみそ入社。 2015年福井県最年少でみそ一級技能士合格。
味噌作りを通して、お客様の健康に貢献いたします。
「健康のためなら、死んでもいい」っと思っております笑

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