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☆じゃがいもで麹を作ってみよう☆

今年、マルカワみその自然栽培で育てたじゃがいもが収穫されます。

そこで社長から、この自然栽培のじゃがいもをどうやってお客様に提供するのか

考えて欲しいと言われました。

 

私は、自然栽培のじゃがいもが収穫出来たら、

自然栽培じゃがいも麹を作ってみよう。

 

私がマルカワみそに入社した時に、

試作でそば麹、とうもろこし麹とか作っていた。

じゃがいも麹も出来るはずだ。

どんな麹になるか楽しみです。

 

 

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河崎 紘徳

マルカワみそ

河崎 紘一郎の弟です。現在は板長(工場長)として毎日、味噌作り、麹作りをしています。

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