オーガニック・無添加・食品のお店

☆今週の仕込み☆

月曜日、自然栽培玄米こうじ出麹、冷却、

火曜日、有機玄米こうじの米1020蒸し、自然栽培白米こうじの米蒸し270kg蒸し、

自家採取菌種付け、製麹

水曜日、盛り込み作業

木曜日、出麹、冷却

金曜日、M社の玄米みその米蒸し、麹菌種付け、製麹、

土曜日、盛り込み作業

日曜日、A社の雑穀甘酒仕込み、K氏の甘酒仕込み、自社の玄米甘酒仕込み、

M社の玄米みそのこうじ出麹、塩切作業。

月曜日、M社の玄米味噌仕込み、

火曜日、M社の玄米みその米蒸し、麹菌種付け、製麹

 

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河崎 紘徳

マルカワみそ

河崎紘徳(かわさきひろのり)1986年12月5日生まれ 高校卒業後、辻調理師専門学校入学、卒業生代表として答辞を行う。 大阪の日本料理店に就職し、日本料理を学ぶ。 2007年マルカワみそ入社。 2015年福井県最年少でみそ一級技能士合格。
味噌作りを通して、お客様の健康に貢献いたします。 タバコ今まで吸った事ありません。
「健康のためなら、死んでもいい」っと思っております笑

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