オーガニック・無添加・食品のお店

☆今週の仕込み☆

月曜日、有機白米こうじの米蒸し1020kg、麹菌種付け、製麹

火曜日、盛り込み作業

水曜日、出麹、冷却、

木曜日、自然栽培白米こうじ、米蒸し1020kg、自家採取菌種付け、製麹、

午後から有機豆こうじの豆蒸し、自家採取菌種付け、製麹、手作りで240kg

金曜日、盛り込み作業

土曜日、出麹、冷却、

日曜日、精米、米浸漬。

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河崎 紘徳

マルカワみそ

河崎 紘一郎の弟です。現在は板長(工場長)として毎日、味噌作り、麹作りをしています。

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