オーガニック・無添加・食品のお店

☆今週の仕込み☆

月曜日、自然栽培玄米こうじ500kg出麹、自然栽培原料使用の玄米甘酒500kg仕込み、火曜日にパック作業。

火曜日、有機白米こうじ1050kg米蒸し、麹菌種付け、製麹

水曜日、盛り込み作業

木曜日、出麹、冷却、

金曜日、黒大豆 豆みその自然栽培黒大豆蒸し、自家採取菌種付け、製麹

土曜日、製麹、

日曜日、出麹、豆味噌仕込み、

月曜日、有機みそ 日本の米蒸し、自家採取菌種付け、製麹

 

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河崎 紘徳

マルカワみそ

河崎 紘一郎の弟です。現在は板長(工場長)として毎日、味噌作り、麹作りをしています。

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