オーガニック・無添加・食品のお店

☆今週の仕込み☆

月曜日、ハーモニー様白米甘酒、製麹、

火曜日、出麹、甘酒加工、

水曜日、自然栽培玄米麹1050kg分米蒸し、自家採取菌種付け、製麹

木曜日、盛り込み作業、

金曜日、出麹、冷却、

土曜日、自然栽培白米麹、1020kg分米蒸し、自家採取菌種付け、製麹、

夜からはマルカワみその忘年会、禁酒2年目なので私はジンジャーエールで乾杯する。

日曜日、盛り込み作業、

月曜日、出麹、冷却、

火曜日、有機麦こうじの麦650kg蒸し、自家採取菌種付け、製麹、

水曜日、盛り込み作業

木曜日、あけましておめでとうございます。今年もよろしくお願いします。

年越しをした有機麦こうじ650kg出麹、冷却、

金曜日、精米作業、自然栽培原料を使った「未来」のお米浸漬、

「未来」のお味噌は、成澤氏のお米と秋場氏の大豆、キ゚パワーソルト、

結晶塩田塩を使って仕込みます。

今年は4トンほど1月7日に仕込む予定です。

土曜日、未来の米蒸し、自家採取菌種付け、製麹、

日曜日、盛り込み作業

月曜日、出麹、

 

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河崎 紘徳

マルカワみそ

河崎紘徳(かわさきひろのり)1986年12月5日生まれ 高校卒業後、辻調理師専門学校入学、卒業生代表として答辞を行う。 大阪の日本料理店に就職し、日本料理を学ぶ。 2007年マルカワみそ入社。 2015年福井県最年少でみそ一級技能士合格。
味噌作りを通して、お客様の健康に貢献いたします。 タバコ今まで吸った事ありません。
「健康のためなら、死んでもいい」っと思っております笑

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