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☆26年度産 北海道早川氏 有機大豆が入荷した☆

26年度産 北海道新篠津 早川氏の有機大豆が4470kg入荷しました。

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マルカワみその美味しさの秘訣は、やはり原料の良さでしょう。

上高地みその工場長さんのお話でも

「良い原料を使用して味噌を作るのは、それ自体が技術である」

っとおっしゃっていました。

それだけ味噌作りや、麹作りにとって原料の良さが大事です。

マルカワみそは日本で最高級の原料を使用しているのではないと思います。

特に成澤氏の自然栽培米、折笠氏と秋場氏の自然栽培大豆は芸術品と言っても

過言ではないでしょう。

その原料を生かせるように手を抜かず、そして手を加えず味噌作り、麹作りをしていきます。

 

 

 

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河崎 紘徳

マルカワみそ

河崎紘徳(かわさきひろのり)1986年12月5日生まれ 高校卒業後、辻調理師専門学校入学、卒業生代表として答辞を行う。 大阪の日本料理店に就職し、日本料理を学ぶ。 2007年マルカワみそ入社。 2015年福井県最年少でみそ一級技能士合格。
味噌作りを通して、お客様の健康に貢献いたします。 タバコ今まで吸った事ありません。
「健康のためなら、死んでもいい」っと思っております笑

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