オーガニック・無添加・食品のお店

☆今週の仕込み☆

月曜日、ハーモニー様の塩切りこうじB2の米蒸し、自家採取菌種付け、製麹、

火曜日、ハーモニー様の麦味噌仕込み

水曜日、ハーモニー様の塩切りこうじ、出麹、冷却、塩切り、

M社の麦味噌の麦蒸し、麹菌種付け、製麹、

木曜日、M社の大豆浸漬、

金曜日、M社の麦みそ、仕込み、

土曜日、黒大豆 豆みその豆こうじ作り

日曜日、製麹、

月曜日、黒大豆 豆みそ仕込み、M社の麦味噌仕込み、

火曜日、M社の麦蒸し、麹菌種付け、製麹、

水曜日、大豆浸漬、

木曜日、麦味噌仕込み、

金曜日、M社の麦味噌仕込み

土曜日、有機玄米こうじの米蒸し、自家採取菌種付け、製麹、

日曜日、製麹、

月曜日、出麹、冷却、

仕込みの仕事の楽しいところは、味噌やこうじの在庫がどんどん出来ていく所です。

そして、出荷現場の楽しいところは一生懸命に作った味噌をどんどん出荷していく所です。

マルカワみそが世の中にどんどん広がって、自分の作った製品(娘)が活躍するのが楽しみです。

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河崎 紘徳

マルカワみそ

河崎紘徳(かわさきひろのり)1986年12月5日生まれ 高校卒業後、辻調理師専門学校入学、卒業生代表として答辞を行う。 大阪の日本料理店に就職し、日本料理を学ぶ。 2007年マルカワみそ入社。 2015年福井県最年少でみそ一級技能士合格。
味噌作りを通して、お客様の健康に貢献いたします。 タバコ今まで吸った事ありません。
「健康のためなら、死んでもいい」っと思っております笑

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