オーガニック・無添加・食品のお店

☆今週の仕込み☆

月曜日、有機白米こうじ990kg出麹、K氏の甘酒仕込み、白みそ用の自然栽培大豆浸漬、

火曜日、M社の有機丸麦、蒸し、麹菌種付け、製麹。自社の有機白みそ600kg仕込み

水曜日、M社の有機大豆浸漬、木桶手入れ、

木曜日、M社の麦こうじ、出麹、大豆蒸し、すり作業、仕込み、

金曜日、M社の大豆蒸し、すり作業、仕込み。

土曜日、有機みそ 日本の米蒸し、自家採取菌種付け、製麹

日曜日、大豆浸漬、木桶手入れ

月曜日、日本の米麹、出麹、大豆蒸し、すり作業、仕込み、

火曜日、有機みそ 日本の仕込み、

そろそろ冬に向けて麹などの在庫を作っておきたい。

 

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河崎 紘徳

マルカワみそ

河崎紘徳(かわさきひろのり)1986年12月5日生まれ 高校卒業後、辻調理師専門学校入学、卒業生代表として答辞を行う。 大阪の日本料理店に就職し、日本料理を学ぶ。 2007年マルカワみそ入社。 2015年福井県最年少でみそ一級技能士合格。
味噌作りを通して、お客様の健康に貢献いたします。 タバコ今まで吸った事ありません。
「健康のためなら、死んでもいい」っと思っております笑

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