オーガニック・無添加・食品のお店

☆今週の仕込み☆

月曜日、有機白米こうじ990kg出麹、K氏の甘酒仕込み、白みそ用の自然栽培大豆浸漬、

火曜日、M社の有機丸麦、蒸し、麹菌種付け、製麹。自社の有機白みそ600kg仕込み

水曜日、M社の有機大豆浸漬、木桶手入れ、

木曜日、M社の麦こうじ、出麹、大豆蒸し、すり作業、仕込み、

金曜日、M社の大豆蒸し、すり作業、仕込み。

土曜日、有機みそ 日本の米蒸し、自家採取菌種付け、製麹

日曜日、大豆浸漬、木桶手入れ

月曜日、日本の米麹、出麹、大豆蒸し、すり作業、仕込み、

火曜日、有機みそ 日本の仕込み、

そろそろ冬に向けて麹などの在庫を作っておきたい。

 

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河崎 紘徳

マルカワみそ

河崎 紘一郎の弟です。現在は板長(工場長)として毎日、味噌作り、麹作りをしています。

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