オーガニック・無添加・食品のお店

☆今週の仕込み☆

月曜日、ハーモニー様の味噌加工依頼の米、精米、洗穀、浸漬。

火曜日、ハーモニー様の米蒸し、自家採取菌種付け、製麹。

水曜日、盛り込み作業。大豆浸漬。木桶手入れ。

木曜日、ハーモニー様の米味噌、仕込み。

金曜日、有機小分けの検査。

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河崎 紘徳

マルカワみそ

河崎 紘一郎の弟です。現在は板長(工場長)として毎日、味噌作り、麹作りをしています。

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