オーガニック・無添加・食品のお店

☆今週の仕込み☆

水曜日、ハーモニー様の甘酒仕込み、M社の玄米甘酒仕込み。棚卸、

木曜日、有機麦こうじの丸麦を蒸し、自家採取菌種付け、製麹。A氏の米みそ仕込み開始。

金曜日、盛り込み作業、T氏の玄米みそ、白米みそ仕込み。

土曜日、出麹、麦こうじ冷却、冷凍。

日曜日、木桶用意。

月曜日、M社の麦みそ仕込み開始。蒸し、種付け、製麹。

火曜日、大豆浸漬。

水曜日、M社の麦みそ仕込み。

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河崎 紘徳

マルカワみそ

河崎紘徳(かわさきひろのり)1986年12月5日生まれ 高校卒業後、辻調理師専門学校入学、卒業生代表として答辞を行う。 大阪の日本料理店に就職し、日本料理を学ぶ。 2007年マルカワみそ入社。 2015年福井県最年少でみそ一級技能士合格。
味噌作りを通して、お客様の健康に貢献いたします。
「健康のためなら、死んでもいい」っと思っております笑

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