オーガニック・無添加・食品のお店

☆今週の仕込み☆

金曜日、T氏の黒大豆 味噌仕込み。

土曜日、有機みそ ヴィバルディ仕込み。

日曜日、自然栽培白米こうじ用のお米とハーモニー様の米味噌のお米、浸漬。

月曜日、自然栽培白米こうじ用の米蒸し、

午後からハーモニー様の米蒸し、自家採取菌種付け、製麹。

火曜日、盛り込み作業。

水曜日、出麹、ハーモニー様の米味噌仕込み。自然栽培白米こうじ300kg冷却。

木曜日、ハーモニー様の米味噌仕込み。

金曜日、M社の麦味噌の丸麦、蒸し、種付け、製麹。

 

 

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河崎 紘徳

マルカワみそ

河崎 紘一郎の弟です。現在は板長(工場長)として毎日、味噌作り、麹作りをしています。

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