オーガニック・無添加・食品のお店

☆2月も明日で終了☆

月曜日、有機みそ 日本のこうじの米蒸し、自家採取菌種付け、製麹。

火曜日、自社白みそ仕込み、製麹。

水曜日、出麹、塩切り。午後から自然栽培 白米こうじの米蒸し、自家採取菌種付け、製麹。

木曜日、製麹。

金曜日、自然栽培 白米こうじ900kg出麹。午後から自然栽培 玄米こうじ1200kg

米蒸し、自家採取菌種付け、製麹。棚卸し

土曜日、製麹。

日曜日、出麹、冷却作業。

月曜日、有機玄米こうじ1020kg米蒸し、自家採取菌種付け、製麹。

火曜日、製麹、清掃。

水曜日、出麹、冷却作業。

2月はこうじしか作っていませんでした。

3月からはトップギアにいれて味噌を仕込みます。

この記事に関連するかもしれない記事

河崎 紘徳

マルカワみそ

河崎 紘一郎の弟です。現在は板長(工場長)として毎日、味噌作り、麹作りをしています。

月別

マルカワみそ オンラインショップはこちら