オーガニック・無添加・食品のお店

☆2月も明日で終了☆

月曜日、有機みそ 日本のこうじの米蒸し、自家採取菌種付け、製麹。

火曜日、自社白みそ仕込み、製麹。

水曜日、出麹、塩切り。午後から自然栽培 白米こうじの米蒸し、自家採取菌種付け、製麹。

木曜日、製麹。

金曜日、自然栽培 白米こうじ900kg出麹。午後から自然栽培 玄米こうじ1200kg

米蒸し、自家採取菌種付け、製麹。棚卸し

土曜日、製麹。

日曜日、出麹、冷却作業。

月曜日、有機玄米こうじ1020kg米蒸し、自家採取菌種付け、製麹。

火曜日、製麹、清掃。

水曜日、出麹、冷却作業。

2月はこうじしか作っていませんでした。

3月からはトップギアにいれて味噌を仕込みます。

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河崎 紘徳

マルカワみそ

河崎紘徳(かわさきひろのり)1986年12月5日生まれ 高校卒業後、辻調理師専門学校入学、卒業生代表として答辞を行う。 大阪の日本料理店に就職し、日本料理を学ぶ。 2007年マルカワみそ入社。 2015年福井県最年少でみそ一級技能士合格。
味噌作りを通して、お客様の健康に貢献いたします。
「健康のためなら、死んでもいい」っと思っております笑

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