☆2月も明日で終了☆
- 2014/02/27
- 仕事
月曜日、有機みそ 日本のこうじの米蒸し、自家採取菌種付け、製麹。
火曜日、自社白みそ仕込み、製麹。
水曜日、出麹、塩切り。午後から自然栽培 白米こうじの米蒸し、自家採取菌種付け、製麹。
木曜日、製麹。
金曜日、自然栽培 白米こうじ900kg出麹。午後から自然栽培 玄米こうじ1200kg
米蒸し、自家採取菌種付け、製麹。棚卸し
土曜日、製麹。
日曜日、出麹、冷却作業。
月曜日、有機玄米こうじ1020kg米蒸し、自家採取菌種付け、製麹。
火曜日、製麹、清掃。
水曜日、出麹、冷却作業。
2月はこうじしか作っていませんでした。
3月からはトップギアにいれて味噌を仕込みます。