☆精麦した後の丸麦はダイヤモンドみたいだ☆

•  2014/02/14
•  仕事

月曜日、有機白米麹の米蒸し、麹菌種付け、製麹。

火曜日、製麹。

水曜日、有機白米こうじが５４０ｋｇ出麹、有機白米甘酒８００ｋｇ仕込み、

午後から自然栽培玄米こうじ、１２００ｋｇ分米蒸し、自家採取菌種付け、製麹。

木曜日、製麹、大掃除。

金曜日、自然栽培玄米こうじ、１２００ｋｇ出麹、米味噌加工依頼のみそ仕込み。

土曜日、自然栽培白米こうじの米６００ｋｇ蒸し、玄米こうじ加工依頼１２０ｋｇ米蒸し、

日曜日、製麹、盛り込み作業。

月曜日、出麹、自社の白みそ仕込み３００ｋｇ。

火曜日、有機麦こうじの丸麦を蒸す予定、

今から滋賀県産国産有機大麦を精麦して丸麦にします。

精麦すると１００ｋｇの大麦が６５ｋｇの丸麦になり、３５ｋｇのふすまが出来ます。

大麦は外皮が硬いので、外皮だけ削るということが出来ません。

そのため精麦した後の丸麦はダイヤモンドみたいな美しい輝きがあります。

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