オーガニック・無添加・食品のお店

☆今週の仕込み予定☆

月曜日、有機玄米こうじ用の米蒸し、自家採取菌種付け、製麹。

火曜日、有機みそ 日本仕込み。盛り込み。

水曜日、玄米こうじ出麹、冷却。

木曜日、有機白米こうじ用米蒸し、種付け、製麹。

金曜日、盛り込み作業。

土曜日、出麹、冷却。

今週はこうじの在庫を多目に作っています。

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河崎 紘徳

マルカワみそ

河崎 紘一郎の弟です。現在は板長(工場長)として毎日、味噌作り、麹作りをしています。

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