オーガニック・無添加・食品のお店

☆今週の仕込み☆

月曜日、有機白米板麹用の米1000kg蒸し、麹菌種付け、製麹。

火曜日、盛り込み作業。

水曜日、出麹、冷却、T氏の米味噌加工依頼を仕込み。

有機みそ 未来の自然栽培大豆を浸漬。

木曜日、未来の仕込み。木桶用意、重しまで。

金曜日、有機みそ 日本の米蒸し、自家採取菌種付け、製麹。

土曜日、製麹。

日曜日、出麹、塩切り作業。木桶用意。精米作業。

月曜日、米 浸漬作業。

今年も頑張って、味噌や麹を仕込むぞう(・∀・)/

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河崎 紘徳

マルカワみそ

河崎 紘一郎の弟です。現在は板長(工場長)として毎日、味噌作り、麹作りをしています。

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