オーガニック・無添加・食品のお店

☆今週の仕込み予定☆

昨日は自然栽培玄米こうじ540kg出麹、玄米甘酒800kg仕込み。

今日は未来のこうじ用の米と自社の白みそ用の米を蒸し、自家採取菌種付け、製麹。

明日はサンスマイル様の黒大豆、米みそを仕込み。

金曜日は自社白みそ、仕込み。

土曜日は有機豆こうじ、360kg蒸し、自家採取菌種付け、製麹。

日曜日、製麹。

30日、月曜日、有機豆こうじ、出麹、有機丸麦浸漬、蒸し、自家採取菌種付け、製麹。

31日、火曜日、製麹。

1月1日、有機麦麹、出麹、冷却、冷凍。新年あけましておめでとうございます。

1月2日、精米、自然栽培白米こうじ用の成澤氏の米、K社の甘酒加工、M社の甘酒加工の米浸漬。

1月3日、米蒸し、自家採取菌、種付け、製麹。

1月4日、盛り込み作業。製麹。

1月5日、出麹、甘酒仕込み、麹は冷却、冷凍。

1月6日、有機米麹、板麹用の米蒸し、種付け、製麹。

1月7日、盛り込み作業。

1月8日、出麹、

今の所こんな感じの仕込み予定になっています。

クリスマスプレゼントをもらえるのなら、時間が欲しいです。

サンタさん、お願いします(・∀・)

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河崎 紘徳

マルカワみそ

河崎 紘一郎の弟です。現在は板長(工場長)として毎日、味噌作り、麹作りをしています。

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