オーガニック・無添加・食品のお店

☆今週の仕込み予定☆

火曜日、有機みそ 日本の米蒸し、自家採取菌種付け、製麹。

水曜日、ヴィバルディ仕込み。有機みその大豆浸漬。

木曜日、日本の大豆蒸し、すり作業、仕込み。

金曜日、日本仕込み。

土曜日、玄米こうじ作成、米蒸し、種付け、製麹。

日曜日、盛り込み。

月曜日、出麹、玄米甘酒仕込み。M社の麦味噌18トン分仕込み開始、麦蒸し、こうじ菌種付け、製麹。

火曜日、地元で販売する仕込みみそを作成。B2 C2と呼んでいる。

11月は冬の麹のシーズン前なので、有機みその在庫作成の予定です。

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河崎 紘徳

マルカワみそ

河崎 紘一郎の弟です。現在は板長(工場長)として毎日、味噌作り、麹作りをしています。

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