オーガニック・無添加・食品のお店

☆今週の仕込み予定☆

火曜日、有機みそ 日本の米蒸し、自家採取菌種付け、製麹。

水曜日、ヴィバルディ仕込み。有機みその大豆浸漬。

木曜日、日本の大豆蒸し、すり作業、仕込み。

金曜日、日本仕込み。

土曜日、玄米こうじ作成、米蒸し、種付け、製麹。

日曜日、盛り込み。

月曜日、出麹、玄米甘酒仕込み。M社の麦味噌18トン分仕込み開始、麦蒸し、こうじ菌種付け、製麹。

火曜日、地元で販売する仕込みみそを作成。B2 C2と呼んでいる。

11月は冬の麹のシーズン前なので、有機みその在庫作成の予定です。

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河崎 紘徳

マルカワみそ

河崎紘徳(かわさきひろのり)1986年12月5日生まれ 高校卒業後、辻調理師専門学校入学、卒業生代表として答辞を行う。 大阪の日本料理店に就職し、日本料理を学ぶ。 2007年マルカワみそ入社。 2015年福井県最年少でみそ一級技能士合格。
味噌作りを通して、お客様の健康に貢献いたします。 タバコ今まで吸った事ありません。
「健康のためなら、死んでもいい」っと思っております笑

月別

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