☆今週の仕込み☆
- 2013/10/25
- 仕事
今日はハーモニー様の白米甘酒用の米を蒸して、自家採取菌種付け、製麹です。
明日は、盛り込み。
日曜日は出麹、甘酒仕込み。
月曜日は、有機白米こうじの米を蒸し、麹菌種付け、製麹。
火曜日、盛り込み。
水曜日、出麹、冷却、午後から有機みそ ヴィバルディ用の米蒸し、自家採取菌種付け、製麹。
木曜日、大豆浸漬。
金曜日、出麹、大豆蒸し、すり作業、仕込み。
土曜日、有機みそ 日本用の米蒸して、自家採取菌種付け、製麹。
日曜日、製麹。
月曜日、出麹。
予定ではこんな感じで進めています。
今は冬に向けての在庫作りです。
冬はこうじの季節になります。
春はみその仕込みです。
夏は海外出荷のみその仕込みがあります。