☆今週の仕込み予定☆
- 2013/07/08
- 仕事
今日はM社の麦味噌を仕込みます。
明日もM社の麦味噌用の麦を蒸します。
水曜日はM社の麦味噌仕込みの続きです。
木曜日は火曜日に蒸した麦麹が出麹になるので、その仕込みです。
金曜日も引き続き、仕込みです。
土曜日は麦蒸し、麹菌種付け、製麹です。
日曜日は大豆浸漬、麹盛り込み。
月曜日は出麹になり、仕込みです。
そして、今週中に自社の有機麦みそ用の大麦を精麦して、丸麦にします。
3000kgの大麦を約2000kgの丸麦と1000kgのふすまにします。
これが準備と機械の掃除で結構時間がかかります。