オーガニック・無添加・食品のお店

☆7月のみそ仕込み☆

昨日、M社の麦蒸し、麹菌種付け、製麹。

今日、大豆浸漬、木桶用意。

木曜日、麹は出麹になります。大豆蒸し、仕込み。

金曜日、大豆蒸し、仕込み。

土曜日、M社の麦蒸し、麹菌種付け、製麹。

日曜日、大豆浸漬、こうじ盛り込み。

月曜日、麹が出麹になります。大豆蒸し、仕込み。

火曜日、M社の麦蒸し、麹菌種付け、製麹。

水曜日、大豆、浸漬。

7月は仕込みのペースをMAXにして、仕込んで行きます。

私だけ一週間が8日にだったら、もっとみそがたくさん仕込めるのでいいなぁ~っと思った。

7月13日はマルカワみその懇親会です。

従業員のみなさん、たくさん飲みましょう(笑)

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河崎 紘徳

マルカワみそ

河崎紘徳(かわさきひろのり)1986年12月5日生まれ 高校卒業後、辻調理師専門学校入学、卒業生代表として答辞を行う。 大阪の日本料理店に就職し、日本料理を学ぶ。 2007年マルカワみそ入社。 2015年福井県最年少でみそ一級技能士合格。
味噌作りを通して、お客様の健康に貢献いたします。
「健康のためなら、死んでもいい」っと思っております笑

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