オーガニック・無添加・食品のお店

☆7月のみそ仕込み☆

昨日、M社の麦蒸し、麹菌種付け、製麹。

今日、大豆浸漬、木桶用意。

木曜日、麹は出麹になります。大豆蒸し、仕込み。

金曜日、大豆蒸し、仕込み。

土曜日、M社の麦蒸し、麹菌種付け、製麹。

日曜日、大豆浸漬、こうじ盛り込み。

月曜日、麹が出麹になります。大豆蒸し、仕込み。

火曜日、M社の麦蒸し、麹菌種付け、製麹。

水曜日、大豆、浸漬。

7月は仕込みのペースをMAXにして、仕込んで行きます。

私だけ一週間が8日にだったら、もっとみそがたくさん仕込めるのでいいなぁ~っと思った。

7月13日はマルカワみその懇親会です。

従業員のみなさん、たくさん飲みましょう(笑)

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河崎 紘徳

マルカワみそ

河崎 紘一郎の弟です。現在は板長(工場長)として毎日、味噌作り、麹作りをしています。

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