☆有機みそ 日本仕込みが来週で終了する☆
- 2013/05/29
- 仕事
明日は有機みそ 日本の仕込みです。
金曜日は日本用の米を1020kg蒸して、自家採取菌種付け、製麹。あとKさまの甘酒の米も蒸す。
土曜日、製麹、盛り込み。
日曜日、出麹、麹は塩を混ぜる。甘酒仕込み。大豆浸漬。
月曜日、大豆蒸し、日本仕込み。
火曜日、ハーモニー様の米みその米を蒸して、自家採取菌種付け、製麹。
Yさんが仕込みの方をしてくださるので、仕込みのペースも早くなった。
Yさんは入社して2ヶ月目だが、
正直な話、仕込みのセンスがいい。