オーガニック・無添加・食品のお店

☆有機みそ 日本仕込みが来週で終了する☆

明日は有機みそ 日本の仕込みです。

金曜日は日本用の米を1020kg蒸して、自家採取菌種付け、製麹。あとKさまの甘酒の米も蒸す。

土曜日、製麹、盛り込み。

日曜日、出麹、麹は塩を混ぜる。甘酒仕込み。大豆浸漬。

月曜日、大豆蒸し、日本仕込み。

火曜日、ハーモニー様の米みその米を蒸して、自家採取菌種付け、製麹。

Yさんが仕込みの方をしてくださるので、仕込みのペースも早くなった。

Yさんは入社して2ヶ月目だが、

正直な話、仕込みのセンスがいい。

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河崎 紘徳

マルカワみそ

河崎紘徳(かわさきひろのり)1986年12月5日生まれ 高校卒業後、辻調理師専門学校入学、卒業生代表として答辞を行う。 大阪の日本料理店に就職し、日本料理を学ぶ。 2007年マルカワみそ入社。 2015年福井県最年少でみそ一級技能士合格。
味噌作りを通して、お客様の健康に貢献いたします。
「健康のためなら、死んでもいい」っと思っております笑

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