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☆自然栽培玄米甘酒の仕込み☆

先週の土曜日に自然栽培の玄米こうじを450kg作成したのだが、

また来週、自然栽培の玄米こうじを作り、玄米甘酒を仕込みます。

マルカワみそでは、甘酒に使うこうじは出麹になったばかりの出来立ての生こうじで作ります。

その方が美味しいからです。

今日は自然栽培 白米こうじの米を450kg蒸して、自家採取菌種付け、製麹です。

明日はP様の白みそ仕込み、午後からT様の玄米みそ加工をします。

木曜日は自然栽培 白米こうじを冷凍保存、自然栽培白米甘酒を200kg仕込みます。

金曜日はM社の玄米みそを仕込み始めます。

玄米を蒸して、こうじ菌つけ、製麹です。

土曜日は製麹。

日曜日は出麹で塩きりします。

30日は棚卸しです。

あっという間に4月終了です。

もう2013年も1/3終了しちゃいますね。

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河崎 紘徳

マルカワみそ

河崎 紘一郎の弟です。現在は板長(工場長)として毎日、味噌作り、麹作りをしています。

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