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☆来週の月曜日でM社の麦味噌の仕込みが終了する☆

来週の月曜日でM社の麦味噌の仕込みが終了します。

その後はK社の米味噌、麦味噌を19日に仕込みます。

来週の土曜日には自然栽培玄米こうじが450kg出麹です。

再来週はTさんの自然栽培玄米みそと自然栽培白米みそを仕込みます。

その後はM社の玄米味噌を7トン分仕込みます。

そうすると、大体5月に入りますので、

5月から日本を16トン仕込みます。

その後自社の有機麦みそを2.7トン仕込みます。

そうしますと6月に入ります。

M社の麦味噌を9トン仕込み予定です。

仕込みも6年目になると、先の予定やこれからしなければいけない事などが分かってきます。

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河崎 紘徳

マルカワみそ

河崎紘徳(かわさきひろのり)1986年12月5日生まれ 高校卒業後、辻調理師専門学校入学、卒業生代表として答辞を行う。 大阪の日本料理店に就職し、日本料理を学ぶ。 2007年マルカワみそ入社。 2015年福井県最年少でみそ一級技能士合格。
味噌作りを通して、お客様の健康に貢献いたします。
「健康のためなら、死んでもいい」っと思っております笑

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