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☆みそ技能検定2級を受けに行きました☆

1月26、27日の土日は石川の加賀味噌さんの方で、みそ技能検定2級を受けに行きました。

実技は米、大豆、味噌、こうじなどの見極め方でした。

筆記はみその定義とは、大豆の脂質のパーセントは、麦のたんぱく質のパーセントは、乳酸菌がみそに対してどのような働きをするかなどでした。

筆記は出来たと思った。実技は結構難しかった。

塩分の多い味噌はどれかとか、甘味の多い味噌はどれかなど、ほんのわずかな違いしかなく、

本当に味覚を鍛えなければいけないと思った。

落ちてませんように!!(・∀・)

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河崎 紘徳

マルカワみそ

河崎 紘一郎の弟です。現在は板長(工場長)として毎日、味噌作り、麹作りをしています。

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