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☆みそ技能検定2級を受けに行きました☆

1月26、27日の土日は石川の加賀味噌さんの方で、みそ技能検定2級を受けに行きました。

実技は米、大豆、味噌、こうじなどの見極め方でした。

筆記はみその定義とは、大豆の脂質のパーセントは、麦のたんぱく質のパーセントは、乳酸菌がみそに対してどのような働きをするかなどでした。

筆記は出来たと思った。実技は結構難しかった。

塩分の多い味噌はどれかとか、甘味の多い味噌はどれかなど、ほんのわずかな違いしかなく、

本当に味覚を鍛えなければいけないと思った。

落ちてませんように!!(・∀・)

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河崎 紘徳

マルカワみそ

河崎紘徳(かわさきひろのり)1986年12月5日生まれ 高校卒業後、辻調理師専門学校入学、卒業生代表として答辞を行う。 大阪の日本料理店に就職し、日本料理を学ぶ。 2007年マルカワみそ入社。 2015年福井県最年少でみそ一級技能士合格。
味噌作りを通して、お客様の健康に貢献いたします。 タバコ今まで吸った事ありません。
「健康のためなら、死んでもいい」っと思っております笑

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