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☆みそ技能検定２級を受けに行きました☆

１月２６、２７日の土日は石川の加賀味噌さんの方で、みそ技能検定２級を受けに行きました。

実技は米、大豆、味噌、こうじなどの見極め方でした。

筆記はみその定義とは、大豆の脂質のパーセントは、麦のたんぱく質のパーセントは、乳酸菌がみそに対してどのような働きをするかなどでした。

筆記は出来たと思った。実技は結構難しかった。

塩分の多い味噌はどれかとか、甘味の多い味噌はどれかなど、ほんのわずかな違いしかなく、

本当に味覚を鍛えなければいけないと思った。

落ちてませんように！！（・∀・）

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河崎　紘徳

マルカワみそ

健康に貢献する話をします。

河崎紘徳（かわさきひろのり）1986年12月5日生まれ
高校卒業後、辻調理師専門学校入学。
大阪の日本料理店に就職し、日本料理を学ぶ。
2007年マルカワみそ入社。
2015年福井県最年少でみそ一級技能士合格。
味噌作りを通して、お客様の健康に貢献いたします。
愛読書　「７つの習慣」「人を動かす」「思考は現実化する」
YouTubeで動画投稿もしております。

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