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☆食塩水を入れるだけで醤油が作れる自然栽培、小麦豆麹を販売開始します☆

6月1日(金)に

食塩水を入れるだけで醤油が作れる自然栽培、小麦豆麹が出麹になります。

この日に自然栽培の醤油を仕込みます。

ネットでは、売り麹として250kgほど冷凍保存して、小麦豆麹を販売開始します。

小麦と大豆は北海道の折笠農場の有機認定付きの自然栽培原料です。

菌は自家採取菌です。

小麦は人の手で炒って、粉砕します。

大豆は一晩浸漬して、蒸して、種麹と粉砕小麦と混ぜ、製麹します。

水曜日に蒸し、

木曜日に製麹、

金曜日に出麹となります。

製麹以外は全て手作りなので、かなり時間がかかりました。

在庫が無くなり次第売り切れになります。

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河崎 紘徳

マルカワみそ

河崎 紘一郎の弟です。現在は板長(工場長)として毎日、味噌作り、麹作りをしています。

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