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☆S様の黒大豆、米味噌を仕込んだ☆

今日はS様の味噌加工依頼の黒大豆、米味噌を仕込んだ。

何でもこの黒大豆のお味噌の栄養成分を調べたら、

普通のみそにはないポリフェノールが多く含まれていた。

あと、鉄分も普通の味噌の何倍もあったらしい。

黒大豆の力ってすごいと思った。

この年になって思うのだが

白いもの(白米、白砂糖など)ほど栄養がなく、

色があるもの(玄米、黒砂糖など)ほど栄養がある気がする。

辻調の担任だった掘先生が「体に悪いもの(和牛やバターや天ぷらなど油を使った料理など)ほど美味しく感じる」っと言っていたなぁ。

私も同感した。

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河崎 紘徳

マルカワみそ

河崎紘徳(かわさきひろのり)1986年12月5日生まれ 高校卒業後、辻調理師専門学校入学、卒業生代表として答辞を行う。 大阪の日本料理店に就職し、日本料理を学ぶ。 2007年マルカワみそ入社。 2015年福井県最年少でみそ一級技能士合格。
味噌作りを通して、お客様の健康に貢献いたします。 タバコ今まで吸った事ありません。
「健康のためなら、死んでもいい」っと思っております笑

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