オーガニック・無添加・食品のお店

☆S様の黒大豆、米味噌を仕込んだ☆

今日はS様の味噌加工依頼の黒大豆、米味噌を仕込んだ。

何でもこの黒大豆のお味噌の栄養成分を調べたら、

普通のみそにはないポリフェノールが多く含まれていた。

あと、鉄分も普通の味噌の何倍もあったらしい。

黒大豆の力ってすごいと思った。

この年になって思うのだが

白いもの(白米、白砂糖など)ほど栄養がなく、

色があるもの(玄米、黒砂糖など)ほど栄養がある気がする。

辻調の担任だった掘先生が「体に悪いもの(和牛やバターや天ぷらなど油を使った料理など)ほど美味しく感じる」っと言っていたなぁ。

私も同感した。

この記事に関連するかもしれない記事

河崎 紘徳

マルカワみそ

河崎 紘一郎の弟です。現在は板長(工場長)として毎日、味噌作り、麹作りをしています。

月別

マルカワみそ オンラインショップはこちら