オーガニック・無添加・食品のお店

☆23年6月から24年5月までの麹仕込み記録をまとめた☆

5月14、15日は有機JASの検査です。

今日は一日、パソコンとにらめっこしながら書類を作成した。

日頃、頭を使っていないので、たまには頭を使うのも良いものだ。

23年6月から24年5月までの麹仕込み記録をまとめた。

塩麹ブームの影響が全種類の麹が増えていた。

特に自然栽培白米麹が良く伸びていた。

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河崎 紘徳

マルカワみそ

河崎 紘一郎の弟です。現在は板長(工場長)として毎日、味噌作り、麹作りをしています。

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