☆さぁて、来週の「ひろのりさん」は↑☆
- 2012/02/10
- 仕事
「サザ○さん」風の予告タイトルにしてみました(笑)
今日は玄米塩こうじ1797kg仕込みをした。
日曜日は成澤氏の自然栽培玄米麹600kgと自然栽培白米麹300kgの洗穀、浸漬です。
あと、個人の方の麹加工もする。
月曜日は米蒸し、自家採取菌種付け、製麹。
火曜日は盛り込み。
水曜日は出麹、出荷作業。
そして、板麹300kgの米と、個人の方の麹加工の米を洗穀、浸漬。
木曜日は米蒸し、種付け、製麹。
金曜日は盛り込み、有機玄米麹600kgの米を洗穀、浸漬。
土曜日は出麹で、そのあと有機玄米麹を蒸し、種付け、製麹。
日曜日は盛りこみ。
月曜日は出麹、出荷段取り。
有機白米麹690kgを洗穀、浸漬。
火曜日は米蒸し、種付け、製麹。
水曜日は盛り込み
木曜日は出麹、出荷段取り、あと味噌に使う分は塩きり。大豆トラスト用自社栽培の
自然栽培さといらず、大豆浸漬。
金曜日は大豆蒸し、仕込み。
U氏の赤米味噌の米、洗穀、浸漬。
土曜日は米蒸し、種付け、製麹。
日曜日は大豆浸漬。
月曜日はU氏の味噌加工をする。
そんでもって有機大豆よなよを味噌にしたり、有機大豆さといらずを味噌にしたり
棚卸しなどをして2月は終了です。
3月はヴィバルディ2.5トン、日本8トンを仕込んで、
それから黒大豆の豆味噌を700kg仕込んで、
M社の麦味噌18トン、玄米みそ9トンを仕込むと4月も終了です。
5月は引き続きM社の味噌や塩こうじ、自社の麹を売り切れにないようにしながら、仕込みをするという感じで
終了します。あと、有機JASの検査が1泊2日であると思うので
書類を整理整頓して分かりやすいようまとめます。
6月は5月で終わらなかった仕事を繰越になると思うので、ぼちぼちするという感じです。
7月はヴィバルディや日本などを仕込みをして、
ようやく仕事の溜まっているのが無くなり、姫とゆっくり旅行でも行こうと思っている。
8月は自家採取菌の採取を大豆60kg分する。あと、有機の大麦が入荷されるので、
精麦とJAS麦の仕込みをする。
9月はM社の味噌の年内の仕込みを終わらせると思う。