オーガニック・無添加・食品のお店

☆U家様の昆布酵母入りみそ加工依頼とM様の玄米みそ加工依頼☆

1月9日はU家様の昆布酵母入りみそ加工570kgをしました。

昆布酵母入りなので、仕込んだみそを試食してみると、

すでに味があり、美味しかったです。

このみそはだし無しでも、いけるのではと思った。

1月10日はM様の玄米みそ加工571kgをしました。

味噌の仕込み作業を見たいという事で、

M様が来社されました。

仕込みしながらの説明だったので、不十分な見学になってしまいましたが

良いみそが出来たと思います。

玄米味噌は力強さが特徴のみそです。

豚汁やさばの味噌煮などに向いているのではないかと思う。

こうしていろんな方の味噌加工を頂きますが、みなさん

一人一人の思いが入ったお米や大豆、塩などを持ち込まれます。

お客様から預かった大切な原料ですので、

失敗なく、満足して頂ける製品を作りたい。

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河崎 紘徳

マルカワみそ

河崎 紘一郎の弟です。現在は板長(工場長)として毎日、味噌作り、麹作りをしています。

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