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☆U家様の昆布酵母入りみそ加工依頼とM様の玄米みそ加工依頼☆

1月9日はU家様の昆布酵母入りみそ加工570kgをしました。

昆布酵母入りなので、仕込んだみそを試食してみると、

すでに味があり、美味しかったです。

このみそはだし無しでも、いけるのではと思った。

1月10日はM様の玄米みそ加工571kgをしました。

味噌の仕込み作業を見たいという事で、

M様が来社されました。

仕込みしながらの説明だったので、不十分な見学になってしまいましたが

良いみそが出来たと思います。

玄米味噌は力強さが特徴のみそです。

豚汁やさばの味噌煮などに向いているのではないかと思う。

こうしていろんな方の味噌加工を頂きますが、みなさん

一人一人の思いが入ったお米や大豆、塩などを持ち込まれます。

お客様から預かった大切な原料ですので、

失敗なく、満足して頂ける製品を作りたい。

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河崎 紘徳

マルカワみそ

河崎紘徳(かわさきひろのり)1986年12月5日生まれ 高校卒業後、辻調理師専門学校入学、卒業生代表として答辞を行う。 大阪の日本料理店に就職し、日本料理を学ぶ。 2007年マルカワみそ入社。 2015年福井県最年少でみそ一級技能士合格。
味噌作りを通して、お客様の健康に貢献いたします。 タバコ今まで吸った事ありません。
「健康のためなら、死んでもいい」っと思っております笑

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