オーガニック・無添加・食品のお店

☆時間は待ったなし☆

今日は玄米塩麹の米を蒸します。1120kg分。

明日は製麹。棚卸しです。

明後日は塩麹仕込み。

12月30日、金曜日ナチュラルハーモニー様の米味噌、白みそ用のお米を蒸し、

自家採取菌種付け、製麹。

12月31日、大豆浸漬、木桶手入れ。

1月1日、新年明けましておめでとうございます。ナチュラルハーモ二ー様米味噌仕込み。

1月2日、ナチュラルハーモニー様米味噌、白みそ仕込み。

1月3日、未来のお米精米、浸漬。

1月4日、未来の自然栽培米(宮城、成澤氏)蒸し、自家採取菌種付け、製麹。

1月5日、大豆浸漬、木桶手入れ。

1月6日、未来3トン仕込み。

1月7日、味噌加工依頼M社、板麹用のお米、予定では600kg、蒸し、長白菌種付け、製麹。

1月8日、盛り込み。

1月9日、出麹、冷却。M社の大豆浸漬。

1月10日、味噌加工依頼のM社玄米みそ仕込み。

1月11日、自然栽培玄米麹、1020kgの米、蒸し、自家採取菌種付け、製麹。

1月12日、盛り込み。

1月13日、出麹、冷凍庫へ保存。240kgは玄米甘酒にする。

1月14日、板麹用のお米900kg、蒸し、長白菌種付け、製麹。

1月15日、盛り込み。

1月16日、出麹。

とスケジュールが入っております。

「時間は待ったなし」

「時間は自分で作るもの」

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河崎 紘徳

マルカワみそ

河崎 紘一郎の弟です。現在は板長(工場長)として毎日、味噌作り、麹作りをしています。

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