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☆自然栽培黒大豆 豆味噌の仕込みを始めた☆

昨日は北海道 秋場氏の自然栽培黒大豆 豆味噌の仕込みを始めて、

豆蒸し、MM菌種付け、製麹です。

今日は盛り込みをします。

明日は出麹で、食塩水と混合して仕込みをします。

金曜日は精米をして、日本の仕込みの準備をします。

土曜日は米蒸し、

日曜日は大豆浸漬、木桶用意。

月曜日はもろみ、はまな仕込み、日本仕込みです。

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河崎 紘徳

マルカワみそ

河崎紘徳(かわさきひろのり)1986年12月5日生まれ 高校卒業後、辻調理師専門学校入学、卒業生代表として答辞を行う。 大阪の日本料理店に就職し、日本料理を学ぶ。 2007年マルカワみそ入社。 2015年福井県最年少でみそ一級技能士合格。
味噌作りを通して、お客様の健康に貢献いたします。
愛読書 「7つの習慣」「人を動かす」「思考は現実化する」 良い本がございましたら、教えて頂けると嬉しいです。

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