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☆自然栽培黒大豆 豆味噌の仕込みを始めた☆

昨日は北海道 秋場氏の自然栽培黒大豆 豆味噌の仕込みを始めて、

豆蒸し、MM菌種付け、製麹です。

今日は盛り込みをします。

明日は出麹で、食塩水と混合して仕込みをします。

金曜日は精米をして、日本の仕込みの準備をします。

土曜日は米蒸し、

日曜日は大豆浸漬、木桶用意。

月曜日はもろみ、はまな仕込み、日本仕込みです。

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河崎 紘徳

マルカワみそ

河崎 紘一郎の弟です。現在は板長(工場長)として毎日、味噌作り、麹作りをしています。

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