オーガニック・無添加・食品のお店

☆国産有機玄米使用 塩麹の素の仕込みを始めました☆

今日は国産有機玄米使用 塩麹の素の玄米を蒸して、自家採取菌を種付け、製麹です。

明日は盛り込み、月末棚卸し。

土曜日は出麹で、塩きり作業をします。

日曜日はN社の白みそを仕込みます。

月曜日は板麹、豆麹の洗穀、浸漬。

火曜日は米蒸し、種付け(板麹は長白菌)、製麹。

水曜日は盛り込み。

木曜日は出麹、板麹切り込み作業。

金曜日は精米作業と清掃作業。

土曜日からの三連休は結婚式の打ち合わせです。

冬場になると仕事が忙しくなり、なかなか打ち合わせが出来ないと思うので、

早めに結婚式の準備をしておきたい。

あと結婚指輪を大阪まで取りに行きます。

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河崎 紘徳

マルカワみそ

河崎紘徳(かわさきひろのり)1986年12月5日生まれ 高校卒業後、辻調理師専門学校入学、卒業生代表として答辞を行う。 大阪の日本料理店に就職し、日本料理を学ぶ。 2007年マルカワみそ入社。 2015年福井県最年少でみそ一級技能士合格。
味噌作りを通して、お客様の健康に貢献いたします。
「健康のためなら、死んでもいい」っと思っております笑

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