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☆蔵つきの自家採取菌の採取が出来ました☆

今日で蔵つき自家採取菌が出来ました。

あとは来週、甘酒テストをしてチェックします。

先週は台風の影響で最高気温が28度と30度以上にならず、菌が寄生するのが

去年より遅れてしまった。

ちなみに自家採取菌に使う大豆はさといらずを使用。

よなよを使った事があるが、よなよはあんまり菌が付かなかった。

以前、ナチュラルハーモニー様から高橋氏の自然栽培の青豆でした事があったが

その時の大豆は素晴らしく、菌ももっこりとついた。

あと、今年の自家採取菌はまったく悪い菌(クモの巣みたいな長い菌やカビ)が付かなかった。

去年は悪い菌がついて、選別作業をしたのだが、、、

会長に聞いたら、会長曰く

「それはなぁ、大豆がええからや!」

っと一言。

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河崎 紘徳

マルカワみそ

河崎 紘一郎の弟です。現在は板長(工場長)として毎日、味噌作り、麹作りをしています。

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