オーガニック・無添加・食品のお店

☆7月の予定☆

今日はM社の玄米を蒸して、麹菌種付け、製麹でした。

明日は大豆浸漬、手作り麹の盛り込みです。

日曜日は出麹で、大豆蒸し、仕込みです。大豆の浸漬もします。

月曜日も大豆蒸しで仕込みです。

これでM社の玄米味噌は仕込み終了です。

あとはW社の有機味噌加工依頼とP社の味噌加工依頼をします。

7月8日からM社の麦味噌の仕込みをします。

麦味噌は約18トン仕込みをします。

7月25日にはM社の麦味噌の仕込みが終了します。

その後は、今年収穫された国産有機大麦を精麦して、

自社の有機麦味噌の仕込みをします。

あと、自家採取菌の採取もします。

9月中旬になるとやっと仕事も落ち着くかなぁーと言うところで

大豆トラスト運動の手伝いをします。

来年の結婚式が終わった後、1週間ほど新婚旅行に行くが

兄の紘一郎さんに仕込みを代打でしてもらおうと考えている。

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河崎 紘徳

マルカワみそ

河崎紘徳(かわさきひろのり)1986年12月5日生まれ 高校卒業後、辻調理師専門学校入学、卒業生代表として答辞を行う。 大阪の日本料理店に就職し、日本料理を学ぶ。 2007年マルカワみそ入社。 2015年福井県最年少でみそ一級技能士合格。
味噌作りを通して、お客様の健康に貢献いたします。 タバコ今まで吸った事ありません。
「健康のためなら、死んでもいい」っと思っております笑

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