オーガニック・無添加・食品のお店

☆7月の予定☆

今日はM社の玄米を蒸して、麹菌種付け、製麹でした。

明日は大豆浸漬、手作り麹の盛り込みです。

日曜日は出麹で、大豆蒸し、仕込みです。大豆の浸漬もします。

月曜日も大豆蒸しで仕込みです。

これでM社の玄米味噌は仕込み終了です。

あとはW社の有機味噌加工依頼とP社の味噌加工依頼をします。

7月8日からM社の麦味噌の仕込みをします。

麦味噌は約18トン仕込みをします。

7月25日にはM社の麦味噌の仕込みが終了します。

その後は、今年収穫された国産有機大麦を精麦して、

自社の有機麦味噌の仕込みをします。

あと、自家採取菌の採取もします。

9月中旬になるとやっと仕事も落ち着くかなぁーと言うところで

大豆トラスト運動の手伝いをします。

来年の結婚式が終わった後、1週間ほど新婚旅行に行くが

兄の紘一郎さんに仕込みを代打でしてもらおうと考えている。

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河崎 紘徳

マルカワみそ

河崎 紘一郎の弟です。現在は板長(工場長)として毎日、味噌作り、麹作りをしています。

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