オーガニック・無添加・食品のお店

☆木桶の手入れをした☆

今日はヴィバルディ、さといらず用の米を蒸して種付け(MM菌)した。

金曜日に出麹で塩きり麹にしておく。

午後からは木桶の手入れをした。

真ん中の木の「たが」を取りました。

鉄のわっかです。

1時間後

手入れ終了です。

鉄のわっか一本入れるだけで、1時間かかりました。

木桶のプロならもっと早く終わるでしょう。

この後、水を満水まではりました。

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河崎 紘徳

マルカワみそ

河崎 紘一郎の弟です。現在は板長(工場長)として毎日、味噌作り、麹作りをしています。

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