オーガニック・無添加・食品のお店

☆明日はハーモニー様の甘酒の米を精米します☆

明日はナチュラルハーモニー様の甘酒用の米を精米して、

夕方に浸漬します。

自社の白みその成沢氏の米60kgも青タルに浸漬します。

金曜日に米蒸し、種付け(MM菌)、製麹です。

土曜日、製麹。ボイル槽の清掃。

秋場氏の大豆30kg浸漬。

日曜日、甘酒仕込みです。

同時進行で白みそも仕込みます。

月曜日はヴィバルディ 2トン仕込み。麹は塩きりにしてある。

火曜日はさといらず 1トン仕込み。麹は塩きりにしてある。

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河崎 紘徳

マルカワみそ

河崎紘徳(かわさきひろのり)1986年12月5日生まれ 高校卒業後、辻調理師専門学校入学、卒業生代表として答辞を行う。 大阪の日本料理店に就職し、日本料理を学ぶ。 2007年マルカワみそ入社。 2015年福井県最年少でみそ一級技能士合格。
味噌作りを通して、お客様の健康に貢献いたします。
「健康のためなら、死んでもいい」っと思っております笑

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