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☆M社の麦味噌仕込み☆

GWはM社の麦味噌を仕込んだ。

まだまだ味噌の仕込みの仕事があり、ゆっくり休めそうにない。

5月15、16日は有機JASの検査です。

今年は検査官の方が味噌の仕込み作業を見たいとおっしゃられたので、

自社のさといらずの仕込みを15日にする予定です。

M社の麦味噌の仕込みは5月20日には終了して、

それからはヴィバルディ2トンとさといらず1トン仕込みをする予定です。

6月からはM社の玄米味噌を19トン仕込む予定です。

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河崎 紘徳

マルカワみそ

河崎 紘一郎の弟です。現在は板長(工場長)として毎日、味噌作り、麹作りをしています。

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