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☆有機みそ 日本仕込み☆

明日は有機みそ 日本の仕込みです。

明後日も日本の仕込みの続きです。

土曜日はナチュラルハーモニー様の米味噌の仕込みを始めます。

米蒸し、自家採取麹菌種付けです。この時、ハーモニー様の白みその米も蒸します。

日曜日は製麹、大豆浸漬です。

月曜日は仕込み、木桶の手入れ。

火曜日も仕込みです。これでハーモニー様の米味噌は仕込み終了です。

水曜日にハーモニー様の白みそを仕込みます。

来週の木曜日はハーモニー様の黒大豆 豆味噌の仕込みを始めます。

豆蒸し、自家採取菌種付けです。

金曜日は製麹です。あと木桶の手入れです。

土曜日は黒大豆 豆味噌仕込みです。

これで4月の仕込みは終わりです。

5月は予定では28トン以上M社の味噌を仕込みます。

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河崎 紘徳

マルカワみそ

河崎紘徳(かわさきひろのり)1986年12月5日生まれ 高校卒業後、辻調理師専門学校入学、卒業生代表として答辞を行う。 大阪の日本料理店に就職し、日本料理を学ぶ。 2007年マルカワみそ入社。 2015年福井県最年少でみそ一級技能士合格。
味噌作りを通して、お客様の健康に貢献いたします。 タバコ今まで吸った事ありません。
「健康のためなら、死んでもいい」っと思っております笑

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