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☆マルカワ産地の「よなよ」で仕込んだ豆味噌☆

今日、去年採れたマルカワ産地(自然栽培)の「よなよ」で仕込んだ豆味噌を擂りました。

限定90kgの木桶仕込みです。菌は自家採取菌です。

塩は海の精を使用しました。

去年の5月8日に仕込みました。

色も良い色です。味も豆味噌の力強い旨みがあります。

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河崎 紘徳

マルカワみそ

河崎 紘一郎の弟です。現在は板長(工場長)として毎日、味噌作り、麹作りをしています。

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