オーガニック・無添加・食品のお店

☆自然栽培原料使用の醤油をかい入れしました☆

昨日、自然栽培の醤油を仕込みしました。

1トン木桶に2つ仕込みをしました。

種水は360kg×2です。

まだ豆麹の香りがします。

夏場になると発酵がさかんになりアルコールの香りがします。

来年の11月頃にはこの醤油は出荷出来るでしょう。

去年仕込んだ醤油は今年の11月には商品化したい。

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河崎 紘徳

マルカワみそ

河崎 紘一郎の弟です。現在は板長(工場長)として毎日、味噌作り、麹作りをしています。

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