オーガニック・無添加・食品のお店

☆自然栽培原料使用の醤油をかい入れしました☆

昨日、自然栽培の醤油を仕込みしました。

1トン木桶に2つ仕込みをしました。

種水は360kg×2です。

まだ豆麹の香りがします。

夏場になると発酵がさかんになりアルコールの香りがします。

来年の11月頃にはこの醤油は出荷出来るでしょう。

去年仕込んだ醤油は今年の11月には商品化したい。

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河崎 紘徳

マルカワみそ

河崎紘徳(かわさきひろのり)1986年12月5日生まれ 高校卒業後、辻調理師専門学校入学、卒業生代表として答辞を行う。 大阪の日本料理店に就職し、日本料理を学ぶ。 2007年マルカワみそ入社。 2015年福井県最年少でみそ一級技能士合格。
味噌作りを通して、お客様の健康に貢献いたします。 タバコ今まで吸った事ありません。
「健康のためなら、死んでもいい」っと思っております笑

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