☆おかずみそ　美味しいはまなみその作り方☆

•  2011/02/23
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美味しいはまなみその作り方を紹介いたします。

仕込み前日

米麹１ｋｇに７０度のお湯を６５０ｃｃ入れてを甘酒にします。

豆麹１ｋｇに塩２７０ｇ入れ塩きり豆麹にします。

塩漬けなす１ｋｇを１日間水にさらし、塩抜きします。

はなまみそ仕込み、

塩抜きしたなすを重しをして、またはしっかり手でしぼり水抜きします。

水抜きが不十分だと、水っぽい味になります。

甘酒１７００ｇ

塩きり豆麹１２７０ｇ

塩抜きなす１０００ｇ分

ごま１００ｇ

砂糖５００ｇ

を混ぜタッパなどに入れます。

合計４，５ｋｇの出来高です。

仕込んですぐ食べれますが、１０日間ほどすると

なすや豆麹に甘酒の甘さが入り美味しくなります。

保管は冷蔵保管でお願いします。

甘酒で仕込むとはまなみそが今までのより美味しくなります。

マルカワみそのはまなみそは

有機米麹、有機豆麹

有機胡麻

有機砂糖　ブラジル産

を使用しております。

ネットの販売はこちらです↓

http://marukawamiso.com/item/okazu/hamana.php

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