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☆おかずみそ 美味しいはまなみその作り方☆

美味しいはまなみその作り方を紹介いたします。

仕込み前日

米麹1kgに70度のお湯を650cc入れてを甘酒にします。

豆麹1kgに塩270g入れ塩きり豆麹にします。

塩漬けなす1kgを1日間水にさらし、塩抜きします。

はなまみそ仕込み、

塩抜きしたなすを重しをして、またはしっかり手でしぼり水抜きします。

水抜きが不十分だと、水っぽい味になります。

甘酒1700g

塩きり豆麹1270g

塩抜きなす1000g分

ごま100g

砂糖500g

を混ぜタッパなどに入れます。

合計4,5kgの出来高です。

仕込んですぐ食べれますが、10日間ほどすると

なすや豆麹に甘酒の甘さが入り美味しくなります。

保管は冷蔵保管でお願いします。

甘酒で仕込むとはまなみそが今までのより美味しくなります。

マルカワみそのはまなみそは

有機米麹、有機豆麹

有機胡麻

有機砂糖 ブラジル産

を使用しております。

ネットの販売はこちらです↓

http://marukawamiso.com/item/okazu/hamana.php

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河崎 紘徳

マルカワみそ

河崎 紘一郎の弟です。現在は板長(工場長)として毎日、味噌作り、麹作りをしています。

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