オーガニック・無添加・食品のお店

☆有機板麹作成☆

今日は有機米麹の板麹を作成しました。

明日は、麦味噌加工を依頼された方の大麦を精麦します。

土曜日は有機米麹(みそ菌)を400kg蒸します。

自然栽培大豆の豆麹(自家採取菌)も30kg蒸します。

日曜日、盛り込み。

月曜日、出麹です。

2月が終わると麹のシーズンも終わりになりそうです。

味噌加工依頼の仕事が溜まっているので、

早く仕込みをしたいです。

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河崎 紘徳

マルカワみそ

河崎紘徳(かわさきひろのり)1986年12月5日生まれ 高校卒業後、辻調理師専門学校入学、卒業生代表として答辞を行う。 大阪の日本料理店に就職し、日本料理を学ぶ。 2007年マルカワみそ入社。 2015年福井県最年少でみそ一級技能士合格。
味噌作りを通して、お客様の健康に貢献いたします。
「健康のためなら、死んでもいい」っと思っております笑

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