オーガニック・無添加・食品のお店

☆国産有機大麦麹、作成中☆

今日は成沢氏の自然栽培玄米麹360kgと

国産有機大麦麹120kgと

秋場氏の自然栽培大豆、豆麹60kgを蒸しむししました。

麦麹と豆麹は自動製麹機を使わなくて

手作りなので、かなり体力を使います。

手でほぐすので、大変良い麹になるでしょう。

機械で麹菌を種付けした麹と

手で麹菌を種付けした麹は

菌のはぜ込み方が違う。

多分、人の手が入るので愛情が入るからでしょう。

この記事に関連するかもしれない記事

河崎 紘徳

マルカワみそ

河崎紘徳(かわさきひろのり)1986年12月5日生まれ 高校卒業後、辻調理師専門学校入学、卒業生代表として答辞を行う。 大阪の日本料理店に就職し、日本料理を学ぶ。 2007年マルカワみそ入社。 2015年福井県最年少でみそ一級技能士合格。
味噌作りを通して、お客様の健康に貢献いたします。 タバコ今まで吸った事ありません。
「健康のためなら、死んでもいい」っと思っております笑

月別

マルカワみそ オンラインショップはこちら