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☆姫と肉じゃがと出し巻きを作りました☆

姫と先週の土曜日に、肉じゃがと出し巻きを作って

一緒に夜ご飯を食べました。

肉じゃがに使う人参とじゃがいもはきれいに洗って皮をつけたまま

炒めて煮込みました。

人参は皮の部分が一番旨みがあり、中の方になればなるほど

旨みが少ない。

じゃがいもの皮は風味が良いし、捨てるのはもったいないことです。

出し巻きです。

玉子1個約50gです。出し巻きは

プロが作るんなら、玉子6個(300g)だし1合(180ml)で作ります。

ご家庭で作られる場合は玉子6個(300g)にだし100mlですると巻きやすいです。

ちなみに砂糖やみりんは出し巻きには入れません。

玉子焼きは砂糖やみりんを入れます。

出し巻きには出しのみです。

出し巻きには味をつけない方がいいです。

出し巻きは染めおろし(大根おろしに醤油をまぜたもの)を一緒に食べるからです。

姫は初めて肉じゃがと出し巻きを作ったらしく、美味しそうに食べていました。

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河崎 紘徳

マルカワみそ

河崎 紘一郎の弟です。現在は板長(工場長)として毎日、味噌作り、麹作りをしています。

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